Víno z plodů vlastních vinic v oblasti jižní Moravy
Taje vinařského řemesla si v naší rodině předáváme z generace na generaci.
Lásku k vinařství jsem zdědil po svém otci a se svou rodinou svědomitě pečuji o deset hektarů vinic v malebném údolí Dolních Kounic, města s letitou vinařskou tradicí a jedinečným terroir.
Tradiční výroba vína
Vína vyrábíme přirozenými a tradičními metodami
Bez dodávání kvasinek, enzymů, dusíkatých výživ apod.
Tedy látek, které víno výrazně upravují a uniformují. Díky tomu si víno uchová své typické chuťové vlastnosti a výjimečnost. Zároveň si výrazně zachovává svůj terroir.
Víno protkané obdivem k historii
Zrání vína v dubových sudech uložených v historických gotických klášterních sklepích
Vína zrají v dubových sudech i nerezových tancích v historických vinných sklepích, které nesou místní název Kellnerei a nacházejí se v Zámecké ulici, přímo naproti zámku Dolní Kounice.
Vybudování staršího gotického sklepa je datováno do roku 1477 a je nepochybně spjato s historií místního kláštera, zatímco onen mladší barokní sklep byl vybudován v roce 1724. Oba sklepy jsou cca 8 metrů pod zemí s celoroční teplotou 10 °C.
Když přijde ten správný čas a víno je zralé, plníme jej do lahví typu BORDEAUX EX o objemu 0,75 l.
Případně do atypických dárkových lahví o různých objemech.
Víno, které nese název ROSA COELI – latin. růže nebeská
Vinné sklepy ROSA COELI rovněž vlastní titul Hradního dodavatele.
Tradiční označení vína ROSA COELI a původní vinnou etiketu jsme převzali v roce 1993 od Agropodniku Brno a v současné době je chráněna ochrannými známkami zapsanými na Úřadu průmyslového vlastnictví v Praze.
