První zmínka o zakládajících listinách ve falzu je datována do roku 1046.
1181 - 1183
Původně byly součástí rozsáhlého majetku kláštera Dolní Kounice – Rosa Coeli (lat. růže nebeská). Klášter byl založen v letech 1181-1183 Vilémem z Pulína pro ženskou řeholi premonstrátského řádu. Poté přešel v roce 1532 do rukou šlechty.
Již od počátku klášterního panství bylo město obklopeno vinicemi.
1222
Olomoucký biskup v roce 1222 daroval vinice klášteru. Želivský klášterník Jan Skopec pak roku 1361 odkázal želivskému klášteru dva vinohrady v Kobylkách – in monte ecvorum. Tehdy byl vůbec poprvé uveden název polní trati v Dolních Kounicích.
Naši předkové – původní obyvatelé města Dolní Kounice – brali vinařství jako samozřejmou součást jejich života.
O bohaté tradici vinařství vypovídají nejen místní názvy tratí – Řepná hora, Kozí hora –, které byly uváděny v registrech již kolem roku 1688, ale také dochované staré vinné sklepy. Zmínky nalezneme také v kronice Bratrstva vinařů z roku 1737 a v dalších listinách.
1479
Vinaři se v této oblasti řídili tzv. horenským právem, které existuje již od roku 1479 a k němuž se odvolávali i vinaři z okolních obcí.
1622
Od druhé poloviny 16. století až do roku 1622, kdy kounické panství bylo v držení pánů Žabků, Zástřizlů, Rožmitálů a Ditrichsteinů, byl zaznamenán největší rozkvět vinařství na Kounicku.
1992
Vinařství ROSA COELI založil v roce 1992 Ing. Bohumír Slunský. V roce 1993 si nejprve pronajal a posléze odkoupil sklepní hospodářství v Dolních Kounicích.
2011
Roku 2011 jsem, jakožto syn zakladatele, vinařství převzal a pokračuji ve výrobě původních dolnokounických vín s tradičním označením ROSA COELI.
Musím dodat, že klimaticky náleží Kounicko k velmi teplým a suchým oblastem, což je vynikající podmínkou pro úspěšné pěstování teplomilných rostlin, jako je réva vinná. Avšak nejen vhodné klimatické podmínky, ale rovněž existence kláštera Rosa Coeli a christianizace měly nepochybně nemalou zásluhu na rozvinutí vinařství na Kounicku již od dob středověku. Z vinohradnického hlediska Dolní Kounice patří mezi největší vinařské obce v ČR.
Objevte, jak chutnají krásy jižní Moravy.
